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Galletas de Almendra Coco

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀:⁣
- 75 g coco rallado (5 cdas).⁣
- 1 taza de harina de almendras *.⁣
- 6 cdas. de azúcar de coco u otro endulzante **.⁣
- 2 claras de huevo.⁣
- opcional: almendras laminadas para decorar***.⁣

* Procesé 1 taza de almendras enteras hasta que se molieron pero no como mantequilla. Queda rico con cierta textura (ver fotos).⁣
** Pueden reemplazar el azúcar por tagatoza, alulosa, azúcar rubia, miel o lo que quieran. Para hacer la conversión recordar que 1 taza de azúcar equivale a 1/2 taza de alulosa o tagatoza, 3/4 taza de miel....⁣
*** Para decorar agregué almendras laminadas.⁣

𝗣𝗮𝘀𝗼𝘀:⁣
1.
Precalentar el horno a 180 C.⁣
2.
En un bowl mezclar la harina, coco y azúcar. Luego añadimos las claras de huevo y amasamos hasta formar una masa homogénea.⁣
3.
Sobre un papel mantequilla hacemos bolitas de masa y las aplastamos un poco para dar forma a la galleta.⁣
4.
Hornear por 15 minutos y listo!⁣

Receta por Antonia Corral

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